芥菜是一种常见的蔬菜，属于十字花科植物，人们又称它为盖菜、芥、挂菜等。在我国，我国栽培芥菜已有很长的历史，衍生出很多种品种。

包括芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。我们平常所说的芥菜大都是叶用芥菜。大家所腌制的芥菜疙瘩就属于根用芥菜，也称大头菜。中医主张芥菜有宣肺豁痰，温中利气的作用。即宣通肺气化痰平喘，温暖脾胃益气养血。